实时热搜: 自己做面包第二次发酵塌下去如何解决

做面包二次发酵后刷蛋液时为什么会回缩 自己做面包第二次发酵塌下去如何解决

67条评论 604人喜欢 9062次阅读 626人点赞
做面包二次发酵后刷蛋液时为什么会回缩 自己做面包第二次发酵塌下去如何解决 为什么做面包二发会塌面包醒发后回缩也就是面团漏气。面团刚从醒发箱中取出,表面比较湿润温度略高。如果此时刷蛋液造成面团回缩可能原因有 用力过大,将面团用力向下按动,造成醒发时产生的气体从面团的侧面漏出。 毛刷毛质过硬,在用刷子在面团表面扫动时将面团表

自己做面包第二次发酵塌下去如何解决自己做面包第二次发酵塌下去是因为面团发酵过度了。建议: 1、在初次发酵的时候,以面团涨大2倍左右,手指按压下去反弹缓慢,但不会引起周边塌陷为宜。 2、在整形后的第二次发酵过程中,以面包胚涨大2倍为宜,并注意发酵时间和环境温度,按照选

面包做好后会塌陷是什么原因 面包做好后会塌陷的原因: 做面包时的用料,如果添加的水、奶、蛋、油等过多,会导致和出来的面太稀,造成面包塌陷。 面包醒发过度,造成面包气孔过大,容易使面包塌陷。 面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满,缺乏弹性

面包做时为什么塌陷1就是楼主在发酵或者是醒发的时候,发过了。 在面包膨胀的时候由于面筋断裂而导致塌陷。 2可能和楼主在揉面的均匀度,有关。 揉过了会使面筋断裂,没有揉匀面筋没有充分展开。也可能在烤的时候塌陷。 3还有就是楼主使用的面包改良剂,那个还

烤出来的面包为什么总是会塌下去因为你的面团发酵过度了 建议:在初次发酵的时候,以面团涨大2倍左右,手指按压下去反弹缓慢但不会引起周边塌陷为宜 在整形后的第二次发酵过程中,以面包胚涨大2倍为宜,并注意发酵时间和环境温度,按照你选择的面包方子进行。一般温度高了就容

面包二次发酵发的很好,为什么考好了会塌下来呢?发过头了,入炉前刷蛋液时用力太大,进烤箱前有强烈振荡行为。

面包机做的面包为什么会塌陷1就是楼主在发酵或者是醒发的时候,发过了。 在面包膨胀的时候由于面筋断裂而导致塌陷。 2可能和楼主在揉面的均匀度,有关。 揉过了会使面筋断裂,没有揉匀面筋没有充分展开。也可能在烤的时候塌陷。 3还有就是楼主使用的面包改良剂,那个还

我做的面包为什么发酵的很好但是一烤就塌了怀疑你二次发酵发过了,体积太大而实际上撑不起那么大的架子,最终还是要塌陷,一般发酵至2倍大,如果不是这个原因,也可能配方里面水分太多,减一些试试看。

为什么做面包时要进行二次发酵发酵一次效果不好吗?二次发酵的作用是什么?谢谢发酵除了使面团蓬松,还可以增加营养和风味,二次发酵做出的面包不仅口感更好,而且味道也更好,还更容易消化吸收。只不过需要的时间比较长,所以一般在我国很少用。但是欧洲很多主食面包都会用二次发酵甚至三次发酵。我们在外面买的面包多数是

做面包二次发酵后刷蛋液时为什么会回缩面包醒发后回缩也就是面团漏气。面团刚从醒发箱中取出,表面比较湿润温度略高。如果此时刷蛋液造成面团回缩可能原因有 用力过大,将面团用力向下按动,造成醒发时产生的气体从面团的侧面漏出。 毛刷毛质过硬,在用刷子在面团表面扫动时将面团表

404